naif عطيف
26-Jul-2007, 05:37 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم افضل الحلويات الشعبية من منطقتنا الحبيبه وهي المشبك والمسمسم والكهاجة والمجلجل من أبرز الأنواع وأجودها
http://www.alriyadh.com.sa/Contents/24-09-2004/Mainpage/images/C2.jpg
http://up1.m5zn.com/photo/2009/1/4/11/62f847uep.jpg/jpg
تزخر منطقة جازان بالعديد من الموروثات الشعبية التي تميزها عن مناطق المملكة الأخرى في عاداتها وتقاليدها ورقصاتها ومأكولاتها والتي لا يمكن الحصول عليها إلا في أسواقها الشعبية والمنتشرة في محافظات ومراكز المنطقة والحلوى الجيزانية تجد إقبالاً متزايداً من داخل المنطقة وخارجها وذلك لما تتمتع به هذه الحلوى من خصوصية متلازمة مع فناجيل القهوة البن والقشر والمردوم ورقائق المطبق والمغش منذ القدم وحتى اليوم لا زال يتم تناولها في الأرياف والهجر صباحاً كوجبة إفطار تسمى "الصفارة".
http://up1.m5zn.com/photo/2009/1/4/11/pxcxaqs0w.jpg/jpg
قصة صناعة الحلوى في المنطقة
كانت القوافل اليمنية تمر بالمنطقة في طريق هجرتها التجارية إلى الحجاز محملة بالبضائع والحلويات الشعبية اليمنية التي كان يوزعها أصحاب تلك القوافل على أصحاب المنازل الذين يستضيفونهم أثناء طريق عودتهم بالإضافة إلى بقاء بعضهم لمزاولة صناعة الحلوى بالمخلاف السليماني آنذاك وتعلم بعض أبناء المخلاف للصنعة واليوم في ظل العلاقات الاخوية التي تجمع بين مملكتنا الحبيبة والجمهورية اليمنية الشقيقة يأتي بعض اليمنيين للبيع والشراء بالإضافة إلى المنتوجات الأخرى داخل الأسواق الأسبوعية الشعبية بمنطقة جازان.
صناعتها وأدواتها
وعلى الرغم من بساطة المكونات التي تدخل في صناعتها إلا أن طريقة الإعداد تختلف من نوع إلى آخر وهو ما يسمى ب (سر النكهة) التي تتميز بها هذه الحلوى ولا يمكن إعدادها إلا من قبل مهني متمرس في مهنته وحلواني شعبي من أبناء المنطقة فقد حاولوا إيجاد بديل أو مثيل لها وقد برعوا في تقليد الشكل إلا أنها لم تكن متماثلة في الطعم لذلك لم تحظ بنفس الشعبية والإقبال من محبيها وزبائنها المميزين لنكهتها المتميزة حيث يدخل في صناعتها (الدقيق والزيت والسكر والنشا والذرة والهيل والزعفران وماء الورد والسمسم والتمر والصبغة) وغالباً ما تكون هذه المكونات في إعدادها أما عن أدواتها وآلاتها الشعبية فمعظمها من الخشب والحجر (الرحى) والكانون (التنور) والسفارة وهي أداة شبيهة بالمخيط تقوم بدور المعلقة وقدور فضية على أشكال قوارب تصب فيها الحلوى بعد تصنيعها وأنواع هذه الحلوى المصنعة المشبك والحلقوم والقطع والمسن والكهاجة والمعروب والجلجلان والمجلجل (السمسم) واللوزية والدخنية المصنوعة من الدخن والشراب والمشبك المفروم (بندري) وغيرها من الحلوى التي لها خصوصيتها بالإضافة إلى كونها من الوجبات الرئيسية في الإفطار في الفترة الصباحية المعروفة قديماً والتي ت
سمى ب (الصفارة) هذا وتحتل هذه الحلوى الشعبية مكانة رئيسية في "مقاضي" الزواج في منطقة جازان والتي يقدم مع المجوهرات للعروس بكامل أصنافها
أقدم لكم افضل الحلويات الشعبية من منطقتنا الحبيبه وهي المشبك والمسمسم والكهاجة والمجلجل من أبرز الأنواع وأجودها
http://www.alriyadh.com.sa/Contents/24-09-2004/Mainpage/images/C2.jpg
http://up1.m5zn.com/photo/2009/1/4/11/62f847uep.jpg/jpg
تزخر منطقة جازان بالعديد من الموروثات الشعبية التي تميزها عن مناطق المملكة الأخرى في عاداتها وتقاليدها ورقصاتها ومأكولاتها والتي لا يمكن الحصول عليها إلا في أسواقها الشعبية والمنتشرة في محافظات ومراكز المنطقة والحلوى الجيزانية تجد إقبالاً متزايداً من داخل المنطقة وخارجها وذلك لما تتمتع به هذه الحلوى من خصوصية متلازمة مع فناجيل القهوة البن والقشر والمردوم ورقائق المطبق والمغش منذ القدم وحتى اليوم لا زال يتم تناولها في الأرياف والهجر صباحاً كوجبة إفطار تسمى "الصفارة".
http://up1.m5zn.com/photo/2009/1/4/11/pxcxaqs0w.jpg/jpg
قصة صناعة الحلوى في المنطقة
كانت القوافل اليمنية تمر بالمنطقة في طريق هجرتها التجارية إلى الحجاز محملة بالبضائع والحلويات الشعبية اليمنية التي كان يوزعها أصحاب تلك القوافل على أصحاب المنازل الذين يستضيفونهم أثناء طريق عودتهم بالإضافة إلى بقاء بعضهم لمزاولة صناعة الحلوى بالمخلاف السليماني آنذاك وتعلم بعض أبناء المخلاف للصنعة واليوم في ظل العلاقات الاخوية التي تجمع بين مملكتنا الحبيبة والجمهورية اليمنية الشقيقة يأتي بعض اليمنيين للبيع والشراء بالإضافة إلى المنتوجات الأخرى داخل الأسواق الأسبوعية الشعبية بمنطقة جازان.
صناعتها وأدواتها
وعلى الرغم من بساطة المكونات التي تدخل في صناعتها إلا أن طريقة الإعداد تختلف من نوع إلى آخر وهو ما يسمى ب (سر النكهة) التي تتميز بها هذه الحلوى ولا يمكن إعدادها إلا من قبل مهني متمرس في مهنته وحلواني شعبي من أبناء المنطقة فقد حاولوا إيجاد بديل أو مثيل لها وقد برعوا في تقليد الشكل إلا أنها لم تكن متماثلة في الطعم لذلك لم تحظ بنفس الشعبية والإقبال من محبيها وزبائنها المميزين لنكهتها المتميزة حيث يدخل في صناعتها (الدقيق والزيت والسكر والنشا والذرة والهيل والزعفران وماء الورد والسمسم والتمر والصبغة) وغالباً ما تكون هذه المكونات في إعدادها أما عن أدواتها وآلاتها الشعبية فمعظمها من الخشب والحجر (الرحى) والكانون (التنور) والسفارة وهي أداة شبيهة بالمخيط تقوم بدور المعلقة وقدور فضية على أشكال قوارب تصب فيها الحلوى بعد تصنيعها وأنواع هذه الحلوى المصنعة المشبك والحلقوم والقطع والمسن والكهاجة والمعروب والجلجلان والمجلجل (السمسم) واللوزية والدخنية المصنوعة من الدخن والشراب والمشبك المفروم (بندري) وغيرها من الحلوى التي لها خصوصيتها بالإضافة إلى كونها من الوجبات الرئيسية في الإفطار في الفترة الصباحية المعروفة قديماً والتي ت
سمى ب (الصفارة) هذا وتحتل هذه الحلوى الشعبية مكانة رئيسية في "مقاضي" الزواج في منطقة جازان والتي يقدم مع المجوهرات للعروس بكامل أصنافها